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吃什麼食物,才會有好心情?

2013062808:30

 




吃什麼食物,才會有好心情?/大家健康雜誌

 

你是壓力太大,就會找食物慰藉的人嗎?

事實上,選擇某些食物,

的確能適時地
舒緩壓力,

到底哪些食物有抗壓魔力,讓人
充滿活力?

甜蜜的糖果、誘人的蛋糕、

令人無法抗拒的巧克力,

加上一杯濃郁
咖啡,

都代表午後令人期待的美妙時光,

給人一股快樂與幸福感,

但吃甜食真的
有抗憂鬱的作用嗎?

什麼食物可以
讓人心情愉快,遠離憂鬱?

 

吃出好心情撇步

1 咬一口巧克力吧!

沮喪時,巧克力是
許多人用來提振情緒的首選。

振興醫院
營養師林孟瑜表示,

巧克力成分中有一種
「含氮的生物鹼」,

是神經興奮劑的成分
之一,

能刺激大腦皮質、中樞系統,

提振
精神,讓人反應變靈敏。

巧克力還含有
微量的「色胺酸」,

這是一種胺基酸,

在神經傳導的過程中扮演重要角色,

它能
讓大腦製造血清素,維持神經系統的穩定,

使人有放鬆、愉悅的感覺。

另外,巧克力
含有「鎂和鈣」,

可放鬆肌肉和穩定神經。

儘管巧克力有諸多成分能使人保持心情愉快,

但不代表就是奔向快樂的仙丹,

如果吃太多,恐適得其反。

國外專家便
曾實驗,將接受實驗者分成兩組,

一組是
「經常吃巧克力的愛好者」,

另一組是
「精神憂鬱,藉吃巧克力來減輕壓力的人」。

巧克力含有的咖啡因對神經傳遞有少許興奮作用,

所以兩組人吃巧克力後都出現
愉快反應,

但是吃巧克力減輕壓力的人,

一旦停止吃巧克力,反而比之前更加沮喪。

尤其是平常不吃巧克力且精神沮喪人,

如果
以吃巧克力來化解情緒,

振奮感無法長期
持續,

一旦不吃,沮喪感往往更加強烈。

 林孟瑜營養師補充,研究指出,

純度
55~75%的巧克力,口感接受度最佳,

內含成分也足夠帶來愉悅感,

建議每天
吃50~55克,達到健康效果。

而市售
巧克力往往添加過多糖分及牛奶,

購買時
可多留意營養標示,

買純度高的巧克力,

每日淺嚐一些,達到放鬆效果即可。

 

吃出好心情撇步

2 多吃深海魚或堅果魚油

常被認為能
改善
憂鬱,

林孟瑜營養師解釋,

魚油
含有
豐富的「Omega-3不飽和脂肪酸」,

研究
證實,Omega-3對協調神經傳導有效,

多吃可間接活化腦細胞,讓頭腦思緒清晰,

幫助情緒穩定,改善憂鬱、焦慮。

若要
從天然食物中攝取,可吃鮭魚、沙丁魚、

鯖魚等深海魚類,

吃素者則可攝取含有
亞麻
油酸的

核桃、腰果、杏仁果等堅果類食物。

 

吃出好心情撇步

3 五穀雜糧in,甜食out

「澱粉類食物」
或「含單糖的甜食」

都會轉化為葡萄糖,

林孟瑜營養師表示,

葡萄糖是唯一能進入
大腦細胞,供給大腦能量的來源,

攝取適量
的葡萄糖,則大腦吃飽飽,

精神自然好,
間接帶來心情愉悅。

臺北馬偕醫院營養課
課長趙強則指出,

在選擇上,全穀類食物,

如糙米、全麥麵包、五穀飯等,

促進健康
和情緒穩定的效果,

遠比蛋糕、糖果等甜食
來得好,

是抗憂鬱的好選擇。

他解釋,
零食、蛋糕、糖果等食物所含的單糖,

人體
能快速吸收,對血糖影響很大,

吃多會使
血糖上升,而血糖偏低的人吃多了,

血糖
會暴起暴落,導致壓力荷爾蒙(腎上腺素)

不穩定,讓人處理事情的能力降低,

間接
造成情緒不穩定、焦慮和憂鬱,

他形容
吃完後的心情是,

「半小時內精神高漲,
之後心情開始沮喪」。

然而,非精緻的
五穀雜糧吃進肚子後,

澱粉轉化為醣分,
消化和吸收的速度會拉長,

持續穩定地
供應葡萄糖給大腦和身體,

如此一來,
血糖穩定、頭腦清晰,

處理事情的能力
變高,

情緒自然少了憂鬱、多了愉悅。

 

吃出好心情撇步

4 三不五時多喝水

多喝水也是保持心情
穩定的良方。

林孟瑜營養師說,如果水分
攝取不足,

人體廢物代謝會不完全,每人
每天應攝取的水分,

約為體重乘上30,如
體重50公斤,

則1天至少需喝1500CC水分,

才能幫助全身機能順利運作,維持情緒穩定。

 

吃出好心情撇步

5 新鮮蔬果汁比加工品好

B1、B2、B6、B12
及葉酸等維生素B群,

在身體代謝與能量
轉換上扮演重要角色,

當缺乏維生素B群,

會使身體能量轉換變慢,精神難以集中,

情緒煩躁。

而各種微量金屬,如:鈣、鉻、
鎂、錳、硒和鋅等,

也是身體維持最佳
狀況的必需品。

趙強營養師建議,

平常
可多吃鈣含量多的小魚乾、牛奶、黑芝麻,

也可從五榖雜糧、深色蔬菜、肉類、

水果中,攝取鎂及多種維生素。

總體來說,
均衡地攝取各類飲食,

就可獲得完整的
營養素,改善精神狀況。

若平時飲食
太均衡,壓力大時,

可喝新鮮蔬果汁
或補充維他命錠劑,

以補充不足的能量。

相對的,常吃高油脂食物,

或精緻的
加工食品,對於鎮定精神會造成反效果。

高油食物在烹調過程中油脂變質,

產生
過多自由基,會損耗維生素B群,

影響
神經系統的運作;

而加工食品在製作
過程中,

維生素與礦物質都不見了,

且添加物和鹽分過高,

會使血壓上升,
使精神處在較緊繃的狀態。


本文摘自《紓壓:找到工作的幸福感》/

大家健康雜誌出版

來源:大家健康雜誌102年1、2月合刊號