能預防腦動脈硬化的食品
腦動脈硬化，是老年人都有的疾病，所以不用緊張。
（1)宜多食用植物蛋白(如豆製品)及複合碳水化合物(如澱粉等)，
少吃單純碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。
(2)宜多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羥基化，
從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。
(3)宜多吃高纖維素的食物，因食物纖維不易被人體胃腸道所消化，
攝入高纖維食物後可改善大便習慣，增加排便量，
使糞便中膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。
(4)宜多吃些水產海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，
這些海產品都是優良蛋白質和不飽和脂肪酸，以及各種無機鹽的良好來源，
在人體內具有阻礙膽固醇在腸道內吸收的作用。
中醫認為這類食物具有軟堅散結的功效，故經常食用，可以軟化血管。
(5)宜吃低鹽飲食，食鹽中的鈉，能增加血漿滲透壓，
促使血壓升高，而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響。
(6)宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。
科學家們發現，紅辣椒中含有一種番椒素的物質，它能有效地降低人體內膽固醇。
牛奶中含有一種乳清酸物質，能抑制肝臟合成膽固醇，降低血液中膽固醇含量，
而且牛奶營養豐富。魚內含有魚肝油具有降低膽固醇的作用。
(7)宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。
預防腦動脈硬化的食品：
生薑有一種含油樹脂，具有降低血脂和膽固醇的作用。
牛奶含有一種因數，能降低血清膽固醇的濃度；
牛奶中還含有大量的鈣質，也能起到減少膽固醇的吸收作用。
大豆含有一種皂甙的物質，可以降低血液中膽固醇的含量，
多食大豆及豆製品食物極有好處。
大蒜含有揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用。
洋蔥含有二稀丙基二硫化物和含硫氨基酸，
它在降低血脂、防治動脈粥樣硬化和心肌梗塞方面有作用。
海魚海魚類其魚油中有較多的不飽和脂肪，有降血脂功效。
蜜桔含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，
加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。
山楂含三苫類和黃酮類的成分，具有加強和調節心肌，
增強心臟收縮的功能及冠脈血流量的作用，還能降低血清膽固醇，心血管病人多食有益。
茶葉含有咖啡鹼與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功。
經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的升高。
茄子含有較多的維生素P，以增強毛細血管的彈性，
因此對防治高血壓、動脈粥樣硬化及腦溢血有一定作用。
燕麥含有B族維生素、卵磷脂等具有降低膽固醇和甘油三脂的作用，
常食可防治動脈粥樣硬化。
甲魚有滋補養陰的作用和降低膽固醇的作用，能降低高脂飲食後的血膽固醇含量。
木耳含有一種多糖物質，能降低血中膽固醇，
亦有減肥和抗癌的作用。可長年煎服和烹湯佐膳。
紅薯可供給人體大量的膠原和粘多糖類，
能保持動脈血管的彈性，預防動脈粥樣硬化。
