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雖然有人為了減少卡路里的攝取而不吃早餐，
但錯過重要的第一餐，
反而會讓他們在之後過度飲食，所以，一定要吃早餐。
此外，吃錯早餐，也可能會惹上麻煩，
有些食物會讓你的血糖急遽上升後又快速下降，
讓你陷入飽受飢餓的折磨，並讓你在零食之下俯首稱臣。
一定瘦食譜──最重要的早餐
營養學家知道一天最重要的一餐就是早餐—
職業高爾夫球選手登上第一個發球座時，
就為一整輪的比賽定下基礎，
你的第一口食物也為一整天立下基礎。
一頓好的早餐，高纖是絕對必要的，
它會讓你有飽足感，而且一點卡路里也沒有。
選擇好的蛋白質來源也很重要，
多一點好的植物性蛋白質，
除了可以讓你阻擋血清素上升，避免行動遲緩，
還可以避開多餘的膽固醇和脂肪，讓你吃得好又不怕胖！
新鮮水果盤【2~4人份】
這種美味的食物混合了燉水果、新鮮水果及乾燥水果，
讓每一天早晨都是甜美又特別的早晨。
材料：青蘋果1顆、梨子1顆、水1杯、
葡萄乾1/4杯、肉桂1/2茶匙
作法：1.將青蘋果及梨子都去皮並切塊，
葡萄乾切碎備用。
2.在中型平底深鍋中混合所有材料煮開。
細火慢燉、偶爾攪拌，直到水果變軟但尚未呈糊狀。
趁熱、溫溫的或冷卻後吃都可以。
秘訣：假如水果盤太甜，
就添加2~3湯匙的新鮮檸檬汁平衡味道。
營養成分（每1/2份）/卡路里：76卡
膽固醇：0毫克
碳水化合物：20公克
纖維素3公克
鈉：2毫克 蛋白質＜1公克
脂肪＜1公克
肉桂葡萄乾燕麥片【4人份】
早上吃營養、傳統燕麥片會讓你到午餐時都有飽足感。
葡萄乾會增加一點自然的甜味，但卻不添加糖分。
材料（4份）： 水4杯、傳統燕麥片（未精製加工過）2杯、葡萄乾1/2杯、肉桂1/2茶匙、鹽1/4茶匙
作法： 在平底深鍋中混合所有材料。
煮開後轉小火續煮，偶爾攪拌，
煮約10分鐘，或煮到你希望的程度為止。
變化： 1.若要製作肉桂杏仁燕麥片，
可以1/2杯壓碎的乾杏仁取代葡萄乾。
烹飪方法如上。
2.若要製作肉桂蘋果燕麥片，
將水減少到3又1/4杯，並用1顆蘋果取代葡萄乾。
蘋果必須削皮並切成幾塊。烹飪方法如上。
營養成分（1份）卡路里：205卡
蛋白質：6公克 碳水化合物：42公克
脂肪：3公克 鈉：156毫克
膽固醇：0毫克 纖維素：5公克
──摘自《健康瘦的7堂必修課》/柿子文化出版
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